休閑食品產業(yè)未來該在何處“加碼”？如何進一步推動產教融合走深走實？9月6日，首屆休閑食品產教融合發(fā)展高峰高端研討會在鄭州市舉行。在當天下午舉行的產教融合發(fā)展研討會上，來自國內高校的多名相關領域專家共論產教融合，暢談休閑食品產業(yè)的未來發(fā)展之道。
健康食品：從需求到市場的精準對接
近年來，隨著慢性病威脅的加劇和老齡化進程的加速，健康食品市場需求井噴。“據統(tǒng)計，我國慢性病患者已超過2.6億，且慢性病致死率占比超過88%，對健康食品市場的推動作用顯著。”西北農林科技大學食品科學與工程學院副院長李巨秀指出，截至2023年末，我國60歲以上人口已接近3億，這一龐大的老年群體對健康食品的需求持續(xù)高漲，市場潛力巨大。她強調，可持續(xù)發(fā)展、個性化營養(yǎng)、替代蛋白以及腸道健康將是未來休閑食品產業(yè)創(chuàng)新的幾大方向。
干果產業(yè)升級：以科技賦能鄉(xiāng)村振興
“紅棗深加工領域的研究，在一定程度上為干果產業(yè)的轉型升級和鄉(xiāng)村振興提供了堅實的技術支撐。”河北農業(yè)大學副教授于文龍表示，他的研究團隊努力攻克干果產業(yè)高品質產品缺乏、技術裝備標準化程度低等問題，通過適應性品種篩選、清潔生產技術、脫皮去核干燥技術升級等多項關鍵技術的研究與應用，已顯著提升了紅棗產業(yè)的經濟效益和市場競爭力。
產教融合：高等教育的責任與擔當
河南農業(yè)大學教授宋蓮軍從產教融合的角度出發(fā)，深入闡述了高校在推動產業(yè)發(fā)展中所扮演的重要角色。她表示，生產力的蓬勃發(fā)展源自技術的革命性突破、生產要素的創(chuàng)新性配置以及產業(yè)的深度轉型升級。河南農業(yè)大學依托豐富的農業(yè)資源，通過政府主導、中心支撐、企業(yè)參與、農戶參與的模式，在農業(yè)現代化、畜牧業(yè)轉型升級及農業(yè)農村可持續(xù)發(fā)展等方面取得了顯著成效。“特別是在食品學院的建設中，河南農業(yè)大學采取了一系列創(chuàng)新舉措，通過重塑人才培養(yǎng)體系、構建雙能師資教學團隊、拓展實踐基地至企業(yè)一線等措施，有效促進了教育與產業(yè)的深度融合。”宋蓮軍說。
“通過構建‘高校+平臺+政府’的多元化社會服務體系，我們緊密結合國家戰(zhàn)略需求，不僅實現了產教融合的深度發(fā)展，還為地方經濟提供了強有力的智力支持和技術保障。”河南牧業(yè)經濟學院經濟與貿易學院副院長梅星在研討會上分享他們如何通過組建產業(yè)服務團隊，促進產教融合走深走實。
鄭州科技學院科研處處長齊仁龍在會上表示，隨著產教融合的推進，越來越多的校企合作能打破教育與產業(yè)壁壘，促進資源共享和優(yōu)勢互補，提升科技創(chuàng)新效率和產品質量，為各行各業(yè)培養(yǎng)更多高素質人才。
藥食同源：休閑食品產業(yè)新風口
河南中醫(yī)藥大學教授史晶晶就藥食同源食品的發(fā)展現狀進行了深入探討。她指出，隨著人們健康意識的提升，藥食同源類食品逐漸從輔助治療轉變?yōu)槿粘ｐB(yǎng)生的優(yōu)選。然而，產業(yè)發(fā)展也面臨研發(fā)投入不足、品牌建設滯后等問題。為此，她呼吁以創(chuàng)新為動力，加強科技創(chuàng)新和產品研發(fā)，同時發(fā)揮中醫(yī)藥文化優(yōu)勢，推動藥食同源類食品的全球化發(fā)展。藥食同源不僅是休閑食品產業(yè)的新風口，更是對傳統(tǒng)文化的現代詮釋和傳承。
此外，在討論會上，河南工業(yè)大學許飛從咖啡風味出發(fā)，展示食品科學研究在提升產品品質和消費者體驗方面的潛力，呼吁食品研究應結合市場需求和消費者偏好，推動產業(yè)創(chuàng)新。中國輕工業(yè)出版社馬妍提出職業(yè)本科教材應緊跟產教融合趨勢，注重實踐性和應用性，融入最新科技成果，為產教融合提供有力支撐。
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